무더위가 슬슬 뒷걸음칠 때가 되었습니다.
이제 말복 지나고, 입추도 지난날, 요즘 비까지 내리니까 조금은 선선해 졌네요.
더워서 입맛 잃고 방황하시는 식객 여러분.
여기 짜잔 여름 김치.
열무와 어린배추 김치를 담아 봅니다.
아삭 아삭함과 물김치처럼 국물까지 시원하게 먹을 수 있어서 좋아요.
씹는 식감이 좋아서 더위의 짜증도 날아갈것 같습니다.
언제나 msg가 나쁘다. 조미료가 나쁘다, 먹지 말아야지 하면서도 알게 모르게 우리는 섭취하고 있어요.
그래서 작정하고 김치 담을때 조미료 없이 담그는 비법.
시장에 가서 싱싱하고 좋다고 대책 없이 덜컥 김치거리 사 들고 온 풍경이
그것도 한단도 아니고 두단씩이나...담으려고 다듬다 보니 무더위에 괜한짓 했다며
혼자 후회를 씹으며 다듬고 있었습니다.
두번 손 안가게 하려고 잘랐어요.
한두번 씻은 다음 천일염에 절여요. 물을 받아서 소금을 풀어 너무 팍 죽지 않게 준비 합니다.
배추를 절여 놓구는 얼른 얼른 재료 준비를 해야지요.
재료 :생수,얼갈이 배추 2단, 열무 2단, 쪽파한단, 생강 마늘, 홍고추량껏,마른다시마,풀(밥을 갈아서 씁니다.) 양파1개, 배즙1봉지,새우젓,갈치속액젓,매실액.
1.우선 생수에 마른 다시마를 담가둡니다.
2.홍고추와 마늘,양파, 생강 밥을 믹서기에 넣고 갈아요.
3.쪽파를 썰어 넣고 갈아놓은 2번과 1번 모두를 섞으며 배즙과 매실액,새우젓과 갈치속 액젓을 조금만 넣습니다.
4. 절여둔 얼갈이 배추와 열무를 씻어 건집니다.
5. 이제 섞어 주기만 하면 됩니다. 맛있는 김치 만들기 완성
*다시마 담근물과 매실액을 넣으면 아주 감칠맛 나는 국물을 먹을 수 있습니다.
맛있게 담아서 입맛 돋구는 하루 보내셔요~
좋다고 시장에서 덜컥 사와서는 다듬으며 더운데 괜한짓?
ㅎㅎ 투덜 대면서 혼자 담기는 다 담는 풍경이.
양념을 섞고 있어요. 요건 김치 다 담고, 파 김치 담을 양념이예요.
국물까지 같이 먹을 수 있게 담은 얼갈이 배추와 열무김치
파김치는 김치 담으며 부록으로 담았네요.ㅋ 감칠맛~
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