풍경

초복이라 삼계탕 맛나게 드시고 주말을 보내셨겠지요?

저역시 8일동안 휴가 나왔던 아들, 휴가 마지막날, 복귀해야 하는날이라

무엇이든 잘 먹이고, 건강하게 지내길 바라는 마음에서 삼계탕 보양식을 해주기로 했답니다.

닭은 전날 장봐다 뒀는데, 새벽에 일어나 보니,,,헐~~ 집에 물이 안나옵니다.

ㅜ,ㅜ 이런 됀장~ 하면서 일단 수영장가서 운동을 하고 왔지요.

어라....아직도 물이 안나와...ㅜ,ㅜ

슈퍼로 달려가서 생수를 3L 사왔습니다. 삼계탕 다 끓이고 나니 물이 나오더란....이거 뭐 머피의 법칙도 아니고 말이지요...

아끼고 아껴서 일단 닭 씻고요, 전복 솔로 박박 문질러 씻어 두고요.

닭은 생수 약간 부어 끓여서 첫물을 버렸지요.

전날 약초물 다려 둔것으로 쓰기로 했습니다. 약물로 삼계탕을 끓여 봅니다.

약물은 맥문동, 구기자, 꾸찌뽕잎 다린물이랍니다.

삼계탕이야 누구나 다 할줄 아는 요리지만, 이번에는 특별히 더 신경써서 했어요.

재료 : 닭 두마리, 전복 8마리,꾸찌뽕나무, 꾸찌뽕잎, 구기자, 맥문동, 찹쌀, 마늘, 인삼,황기,대추

일단 구찌봉나무와 잎, 황기, 맥문동 구기자는 따로 달여서 물을 끓였어요.

더위에 좋다는건 다 넣어서 만든 보양식 삼계탕

닭은 첫물 버리고 위에 다린물을 앉혀 끓입니다.

인삼과 전복, 마늘도 넣어 주고요, 끝으로 전복도 넣었지요.

국물이 끝내주는 꾸찌뽕 전복 삼계탕이 완성 되었어요.

점심으로 아들에게 주었더니 뿌듯해요.

아들은 닭고기 보다 전복을 더 잘 먹는군요. 국물도 잘 먹고요~

더운 여름 무사히 군복무 잘 하길 비는 엄마마음, 아들도 알겠지요?

더위도 멀리 멀리 떨쳐 내시고 멋진 휴일 보내시길요~~~

곰취로 만든 김치와 장아찌로 요즘 반찬 걱정 덜었습니다.

조금씩 나눠주다 보니, 담자마자 동났어요.

곰취로 만든 김치도 맛있지만,

곰취로 만든 간장초절임 장아찌도 개운한 맛에 반하게 됩니다.

만드는 방법도 다들 아실거예요.

재료 : 곰취 1kg, 홍고추 한개, 다시마 서너조각, 간장 , 올리고당, 식초,

만들어 봅시다.

곰취는 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다.

곰취대는따로 썰어 놓았다가 같이 장아찌로 담글거예요.

자~ 이제 간장물을 끓여야겠지요?

저는 홍고추와 다시마도 같이끓여쓰니 참조하셔요.

간장 200m 물 400m, 식초 200m, 올리고당 100m 기준으로 끓였어요.

입맛에 따라 간장이나 식초, 또는 올리고당을 증감 하시면 되겠습니다.

씻은 곰취는 삼베주머니에 넣어주세요. 이때 병에 미리 삼베 주머니를 넣고 곰취를 채우셔요.

분량의 끓인 간장을 병에 부어 줍니다. 당연히 뜨거울때 바로,

그리고삼일쯤 있다가 다시한번 간장을 따라내어 끓여서 한김 나간후 부어줍니다.

5-6일 정도후 다시 간장을 따라내어 끓여서 부어줍니다. 장기간 보관하시려면 통에 담아 냉장 보관하셔요. ^^

 곰취 장아찌 만들어서 이주일도 안됐는데, 다 먹어서 다시 주문해 담갔답니다. ^^

기분 좋은 하루 보내셔요. ^^

 완성된 곰취장아찌

 상추와 고기 먹을때 곰취 장아찌 그만이지요.

 줄기도 같이 담근 곰취 장아찌.

곰취 김치.

 강원도 양구에서 직송한 곰취

 병에 삼베 주머니를 넣고, 곰취를 넣었어요. 그래야 곰취가 떠오르지 않고 골고루 간이 밸 수 있어요.

씻어 놓은 곰취

 대박 열무 물김치 담그기.

간단하지만, 그맛은 끝내줍니다.

청양고추는 열무 사면서, 애교로 물김치에 넣게 두개만 주시면 안되요? 하니까

인심좋게 네개나 주셨어요. ^^ 이래서 기장재래시장이 좋으겨...ㅋㅋ

그담 홍고추를 사는데, 오랜 단골집에 가니까 홍고추 천원어치 사는대도 풋마늘을서비스로 줍니다. ^^ 횡재 했으!

재료 : 열무한단, 청양고추2개,붉은고추2개,생감자1개반,양파 3/1쪽,마늘약간,풋마늘1개.

만들어 볼까요?

아주 간단합니다.

★ 제일먼저 감자를 갈아서 풀을 써줘야 해요. 풀 끓일때 천연굵은 소금으로 심심하게 간을 맞혀줘요.

  그동안 다른 재료들을 준비하겠지요?

   일을 빨리 하려면 요령이 있어야 합니다.

★ 열무는 씻어서 짜지 않게 절여 줍니다.

★ 고추와 풋마늘대는 보기좋게 어슷썰어요.

★ 절여진 열무는 씻어서 조금 짧게(5cm내외) 썰어줍니다.

★ 열무와 썰어진 고추,풋마늘대, 감자풀을 섞어 줍니다. 너무 휘젓지는 마세요. 풋내 나기쉬워요.

★ 김치통에 담아서 상온에 하룻밤 둬서 살짝 익혀줍니다. 입맛에 따라 바로 냉장고에 넣으셔도 됩니다.

★ 보기좋게 담아 냅니다. 시원하게 먹으면 더욱맛있는 생감자 풀로 만든 열무 물김치입니다.

사진으로 보여 드릴게요. ^^

강판에 감자를 갈고 있어요.

감자를 갈은 모습이죠.

이제 물을부어 끓일거예요. 김치 담그시는 양에 따라 감자도 조절하시면 되겠어요.

열무를 절인거죠. 물기를 뺀후 조금 짧게 잘라 줍니다.

청양고추와 붉은 고추, 풋마늘.

생감자 갈은것으로 끓인 풀이예요.  조금 걸죽해요.

어슷 썰어 놓은 홍고추와 풋마늘

썰어 놓은 열무

그릇에 준비한 양념(홍고추,풋마늘,)그리고 썰어 놓은 열무를 섞어 주세요.

김치통에담아 입맛에 따라 상온에 잠깐 두었다가 냉장고에 넣어 주세요.

살짝 익어서 냉장 보관하시면 시원한 열무 물김치를 드실수 있습니다.

곰취.하면 삼겹살 노릇하게 구워 한입 싸먹는 쌈을 쉽게 떠올릴거예요.
저역시 늘 그렇게 먹었고 초간장에 장아찌를
담곤 했는데. 초간장에 담근 곰취 장아찌는 나중에 다시 포스팅 할게요.

 색다른 맛으로 즐기는 곰취김치를 소개합니다.

강원도의 지인에게서 직송 받은 곰취, 2kg를 준비해서 1kg은 초간장 장아찌로 변신 시키고

1kg의 곰취는 새로운맛, 곰취 김치로 변신 시켰습니다.

곰취 김치 담그는 비법,어렵지 않아요.

깻잎 한장 한장 양념 발라 보셨죠?ㅎㅎ

이것도 양념으로 한장 한장 무칠 건데요, 생고추를 갈았기 때문에 국물이 자박 자박 하니까

양념 무치기 쉬워요. 냉장 보관하면 곰취의 초록잎이 그대로 있는 김치예요.

그럼 곰취 김치 만드는 비법 공개합니다. 두둥~

만들기 어렵지 않지요?

초록잎이 그대로 살아 있고, 향기로운 곰취 씹히는 맛이 좋아요.

나물이나 쌈으로만 드셨다면

두고두고 먹기 좋은 곰취로 만든 김치.

오늘 도전해 보실래요?

 빨간고추는 모두 갈아줍니다.

 곰취는 식초에 잠깐 담가서 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

 채썬 양파와 채썬 무, 갈은 고추, 마늘, 매실액, 액젓을 모두 섞어 줍니다.

 자박 자박 물기가 많아서 곰취 한장 한장 무치기 좋아요.

강원도에서 직송한 곰취, 김치로 다시 태어 났어요.

함박 스테이크 하면

왠지 아이들과 어울리는 가족이

분위기 있게 식사하는 장면이 떠올지 않나요?

ㅎㅎ 모처럼  이웃 블로거님 포스팅을 보다 너무 맛있어 보여 처음 도전했던 함박스테이크.

http://pjsjjanglove.tistory.com/search/함박스테이크(영심이님 블로그)

그러나 맛있게 소스를 제가 만들지 못한거예요.

그래서 처음 한박 스테이크를 만들었을땐, 그냥 집에 있던 돈가스 소스로 먹어 치웠습니다.

제 생일을 맞아 만들었던 두번째 도전 함박 스테이크.

우리집은 이렇게 먹어야겠다 싶었어요.ㅋ

왜냐면, 지인이 유기농으로 주신 상추랑 민들레, 돈나물, 취나물 , 푸성귀가 너무 많았거든요.

그래서 함박스테이크 만들어서 상추에 싸 먹었어요.ㅋㅋㅋ

이렇게 먹어도 맛있네~ 하면서 연신 상추쌈을 흡입 했더니

배가 빵빵해 집니다.ㅋㅋ

함박 스테이크 소스만 뿌려 드시나요?

담엔 상추에도 싸 드셔 보세요~ 새로운 맛의 세계에 빠져드실테니까~

베란다 화분에서 키운 새싹 상추랑, 지인이 준 민들레와 같이 새콤달콤무쳤어요~입맛 돋아요. ^^

호박 새우젓볶음

돈나물 초장무침

 지인이 주신 상추들

아삭고추된장 무침

들깨순 나물

소스는 안 만들고, 저렇게 잘라서 상추 쌈 싸 먹는 함박 스테이크.ㅋㅋㅋ