딱~ 지금이 적기인 맛있는 식사 준비.
무얼까요?
★ 무나물 양배추말이찜.
★ 시금치 홍합된장국.
그리고 ★고등어 묵은지 조림.
★ 파래홍합두부전
어른들이 좋아 하는 레시피로 돌아왔습니다.
풍경이 레시피.
★ 무나물 양배추말이 찜.
무는 가늘게 채썰어서 들기름으로 소금간 약간해서 볶아놓습니다.
양배추는 살짝 데쳐서 잎부분만 쓸거예요.
데친 양배추에 양면에 밀가루를 바르고 무나물을 넣어 돌돌 말은 다음 찜기에 쪄 줍니다.
★ 시금치 홍합 된장국은요.
일단 멸치와 건새우로 국물을 우려내고, 건더기는 건져 냈습니다.
시금치는 깨끗이 씻어서 뿌리는 자르고, 잎 한장 한장이 떨어지게 손질합니다.
홍합은 불순물을 제거하고 깨끗이 씻어 놓습니다.
두부는 깍두기 썰기보다 얇게 나박나박 썰어 줍니다.
우려낸 국물에 된장을 풀고 끓이면서 홍합, 시금치, 두부를 넣고 우르륵 끓여 줍니다.
★ 묵은지 고등어 조림은요..
넓은 냄비 밑 바닥에 양파를 깔아 주고요,
고등어 손질 된것을 올리고, 묵은지를 척 얹어 놓고 양념장을 맛있게 만들어서 뿌려줍니다.
진간장, 올리고당, 물, 후추, 마늘, 고추가루를 섞은 양념장이예요.
푹 끓여서 고등어에 간이 골고루 배도록 끓이시고요, 양념장은 너무 많이 넣으시면 김치에 간이 있어서
너무 짜게 될수 있으므로 주의해 주세요.
다음은 ★ 파래 홍합 두부전
파래를 깨끗이 씻어서 홍합을 다져넣고 두부를 으깨 넣어요.
부침가루에 계란을깨서 넣고 전을 부치면 맛있는 영양전이 됩니다.
겨울철 쌀쌀해진 날씨에 식탁은 풍성하게, 노인을 모시고 있는 가정이라면 참 좋은 레시피.
물론 아이들에게 먹여도 좋은데, 저는 시금치 홍합 된장국에도 청양고추를 넣어서 매콤하게 했답니다.
맛있게 먹고, 겨울철 감기 뚝~~ 멀리 보내 버리시자구요.
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