대부분 6월초면 매실이 출하 되기때문에 급한분들 일찍이 매실 효소를 담으십니다.
각종요리의 재료로, 또 여름 음료로, 배앓이 할때는 응급 구급약처럼 매실효소액이 쓰이지요.
쓰임새가 많아서 담그는 사람도 많고 방법은 거의 비슷합니다.
올해는 작년에 담은것도 많고 얻은것도 커다란 병으로 한병 있기도 해서 건너 뛰려 했는데
이말을 들은 시누이가 " 기다려 봐~ 밭에 있는거 얼마 안되긴 하지만 나눠줄게 있을지 모르겠다. 따면 좀 줄께 "
손아래 시누이는 밭에 있는 매실이 얼마나 되는지 모르지만 따면 좀 주겠단다.
건너 뛰려던 참에주면 담고 아님 말겠다는 심산으로 잊어 버리고 있는데, 지난 금요일 시누부가 전화가 옵니다
" 처수~ 집에 계십니까? 매실 따가지고 왔는데예~ 10분후 쯤 아파트 주차장으로 내려 오실랍니까?"
" 예~~~"
십분후 10kg 매실이 우리집에 왔습니다.
던져 두고 바로 마트로 가서 설탕을 샀지요. 3kg 짜리 설탕 4봉지.
이쿠....매실을 씻어 두고 나갈걸.... 띠용~~~
얼른 천연 소금과 식초를 부어 매실을 보드득 하게 씻습니다.
그리고 소쿠리에 바쳐서 물을 빼지요.
그담엔 꼭따리 이물질을 골라 내고 떼어 냅니다.
그런 다음 매실인진 설탕인지 모르게 둥글려서 유리병에 담지요.
저대로 두기만 하면 되지요...............참~!!! 가끔 생각나면 설탕이랑 뒤집어 주면 좋겠군요.
게으르게 담는 매실이라 매실이 노릇노릇 익었어요. 향기롭습니다. 매년 매실을 한개 한개 씨를 발라 내어 담궜는데, 올해는 게으름을 부립니다.
작년에, 재작년 담은 매실 장아찌가 아직 많이 남아 있어서 말입니다.
시누이에게 얻어 담근 매실 효소 제가 담는중에 가장 맛있는 효소가 될듯 합니다.ㅋㅋㅋ
