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산위의 풍경
산은 그리움이다. 그리움은 아픔의 다른 이름이다. 여행블로그기자단 기장군홍보단 기장군민필진 한국방송통신대

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2015. 3. 23. 12:45 맛있는 레시피

 학교 행사때문에 나갔다가 휴일 늦은 시간 집에 돌아오니 일거리가 필자를 기다리고 있습니다.

휴일 시댁에 혼자 다녀온 남편이 시어머님이 챙겨주신 민들레를 다듬고 있는겁니다.

어머님이 김치를 담든지, 즙을 내어 먹던지 하라시며 싸 주셨답니다.

하루종일 행사로 피곤해서 돌아왔는데, 덜컥 일거리가 있으니까 살짝 짜증이 날라 하더군요.

그렇지만, 아내를 돕겠다고 저리 다듬고 있는 남편을 보니 짜증도 못내겠고, 또 민들레 김치 담가주면 맛있게 드실걸 아니까

얼른 담아야 겠네요.

남자 손길이 그렇지 아침에 다듬어 놓은 민들레를  보니 다시 다 손봐야 하네요.

뿌리와 얼었던 잎을 다 제거 하고 몇번을 씻어내야 했지요.

그리곤 출근전 얼른 김치를 담아놓고 가려고 부지런을 떨었습니다.

씻은 민들레를 준비해 놓고 이제 양념을 준비합니다.

갈치속액젓, 올리고당, 마늘약간, 고추가루, 깨소금. 진간장 약간.

입맛에 따라 젓갈량을 달리 하면 되겠네요.

맛있는 민들레 김치가 완성되었습니다.

봄철 입맛도 깔깔하니 밥도 잘 안 땡기는철.

쌉싸름한 민들레 김치가 입맛을 확 살리는것 같아요.

저녁에 밥상에 올려주면 남편이 아주 신나하겠어요.

맛있는 민들레 김치 입 벌어지며 좋아할 남편얼굴 떠올리면서 부지런 떠는 아침이었습니다.

입맛잃은 봄철, 입맛 살리는 맛있는 민들레 김치 어떠세요?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by 산위의 풍경

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  1. 봄철 입맛 없을 대 최고죠 ㅎㅎ
    아 군침만 삼키며 갑니다.

  2. 쌉싸름하니...입맛 돋구지요.

    잘 보고갑니다.

  3. 민트맘 2015.03.24 08:06  Addr Edit/Del Reply

    오, 민들레 김치라니 입맛을 확 살려주겠어요.
    요즘 어울리지 않게 입맛이 없어서 힘들거든요.
    그런데 시장에서 민들레를 파는 건 못 본것 같아요..ㅠㅠ

  4. 봄의 향취를 느낄수 있는 봄의 레시피군요..
    군침을 돌게 하기도 하구요..

  5. 소금에 절이지않고 그냥 담구나요? 쓰지않나요?

2012. 8. 16. 12:34 맛있는 레시피

무더위가 슬슬 뒷걸음칠 때가 되었습니다.

이제 말복 지나고, 입추도 지난날, 요즘 비까지 내리니까 조금은 선선해 졌네요.

더워서 입맛 잃고 방황하시는 식객 여러분.

여기 짜잔  여름 김치.

열무와 어린배추 김치를 담아 봅니다.

아삭 아삭함과 물김치처럼 국물까지 시원하게 먹을 수 있어서 좋아요.

씹는 식감이 좋아서 더위의 짜증도 날아갈것 같습니다.

언제나 msg가 나쁘다. 조미료가 나쁘다, 먹지 말아야지 하면서도 알게 모르게 우리는 섭취하고 있어요.

그래서 작정하고 김치 담을때 조미료 없이 담그는 비법.

시장에 가서 싱싱하고 좋다고 대책 없이 덜컥 김치거리 사 들고 온 풍경이

그것도 한단도 아니고 두단씩이나...담으려고 다듬다 보니 무더위에 괜한짓 했다며

혼자 후회를 씹으며 다듬고 있었습니다.

두번 손 안가게 하려고 잘랐어요.

한두번 씻은 다음 천일염에 절여요. 물을 받아서 소금을 풀어  너무 팍 죽지 않게 준비 합니다.

배추를 절여 놓구는 얼른 얼른 재료 준비를 해야지요.

재료 :생수,얼갈이 배추 2단, 열무 2단, 쪽파한단, 생강 마늘, 홍고추량껏,마른다시마,풀(밥을 갈아서 씁니다.) 양파1개, 배즙1봉지,새우젓,갈치속액젓,매실액.

1.우선 생수에 마른 다시마를 담가둡니다.

2.홍고추와 마늘,양파, 생강 밥을 믹서기에 넣고 갈아요.

3.쪽파를 썰어 넣고 갈아놓은 2번과 1번 모두를 섞으며 배즙과 매실액,새우젓과 갈치속 액젓을 조금만 넣습니다.

4. 절여둔 얼갈이 배추와 열무를 씻어 건집니다.

5. 이제 섞어 주기만 하면 됩니다. 맛있는 김치 만들기 완성

*다시마 담근물과 매실액을 넣으면 아주 감칠맛 나는 국물을 먹을 수 있습니다. 

맛있게 담아서 입맛 돋구는 하루 보내셔요~

 

 좋다고 시장에서 덜컥 사와서는 다듬으며 더운데 괜한짓?

ㅎㅎ 투덜 대면서 혼자 담기는 다 담는 풍경이.

 

 양념을 섞고 있어요. 요건 김치 다 담고, 파 김치 담을 양념이예요.

 국물까지 같이 먹을 수 있게 담은 얼갈이 배추와 열무김치

파김치는 김치 담으며 부록으로 담았네요.ㅋ 감칠맛~

 

 

posted by 산위의 풍경

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  2. 쓰읍..
    김치가 맛있겠어요..
    손으로 하나 들고 먹어야 하는데.. ㅎㅎ

  3. 행복끼니 2012.08.16 07:49  Addr Edit/Del Reply

    넘 맛나보입니다~~
    잘보고갑니다~~
    행복한 하루되세요~~^^

  4. 이왕이면 조미료는 없는게 !+_+

  5. 파김치 열무김치 정말 맛깔나게 담으셨네요.
    등산뿐 아니라 음식 내공도 상당하신걸요 ^^

    • BlogIcon 산위의 풍경 2012.08.16 13:29 신고  Addr Edit/Del

      아~ 드디어 입질의 추억님께서 음식 내공을 인정 해주시는거예요?ㅎㅎ 산에 다니려면 맛있는거 많이 먹어야 해요.ㅋㅋ 힘나야 걸으니까~ ㅋㅋ 그럼 맛있는 하루 보내셔요.

  6. 맛있게 먹고 갑니다.ㅎㅎ
    즐거운 시간 되세요.

  7. 아이구야~
    파김치, 열무김치 넘 먹음직스러워요..
    뜨거운 밥 한 공기만 있음 되겠어요..
    저 놀러갈게요.. 초대해주세요 ^^

    • BlogIcon 산위의 풍경 2012.08.16 13:30 신고  Addr Edit/Del

      ㅋㅋ 오실래요?ㅎㅎ 김치 한통 가지러?ㅎㅎ
      영심이님도 너무 맛있는걸 많이 하셔가꼬~
      저도 맨날 가서 침흘리는 걸요~ㅋㅋㅋ

  8. 익명 2012.08.16 10:08  Addr Edit/Del Reply

    비밀댓글입니다

  9. 알 수 없는 사용자 2012.08.16 12:55  Addr Edit/Del Reply

    따뜻한 밥한공기랑~
    뚝딱! 너무 맛잇어보여요.ㅎ

  10. 대한모황효순 2012.08.16 12:59  Addr Edit/Del Reply

    오우~
    맛있겠다.
    군침 마구마구 샘솟아요.ㅎㅎ
    열무김치 완전 좋아라 하는뎅.^^

    • BlogIcon 산위의 풍경 2012.08.16 13:31 신고  Addr Edit/Del

      ㅎㅎ열무가 아삭아삭 너무 맛나게 담아 졌네요.ㅋㅋ
      울아들 안먹어~!!! 이러더니 , 한번 맛을 보고 나서 게눈감추듯 먹어 치웁니다.ㅎㅎ

  11. ㅎㅎ 밥한그릇 들고 찾아가고만 싶습니다....

  12. ㅎㅎ맛있어 보입니다.

    • BlogIcon 산위의 풍경 2012.08.16 17:04 신고  Addr Edit/Del

      ㅎㅎ 요리의 달인 저녁노을님께서 맛있어 보인다 하시니, 성공인가요?ㅎㅎ 영화 도둑들 포스팅 하셨던데, 다시 보러 가야징~~

  13. 배즙, 사과즙 있으니 좋더군요
    저도 저번에 양파즙 넣고 배 갈아 넣었더니
    정말 김치맛이 달랐어요
    풍경님 요리솜씨도 진짜 짱이에요
    종종 좀 올려주세요

    • BlogIcon 산위의 풍경 2012.08.16 17:05 신고  Addr Edit/Del

      그러셨군요. 비바리님 비법.ㅎㅎ
      전 배즙이랑, 양파 갈아넣고, 다시마를 우린물로 양념을~ ㅋㅋ 비바리님께서 칭찬해 주시다니~ 저 어제 복꿈 꿨나 봅니다.ㅎㅎ 고맙습니다.

  14. 알 수 없는 사용자 2012.08.16 17:07  Addr Edit/Del Reply

    밥한공기 가지고 가고 싶은걸요^^
    오늘도 즐거운 하루 보내세요^^

  15. 알 수 없는 사용자 2012.08.16 17:33  Addr Edit/Del Reply

    너무 맛있어보여요..^^
    잘 보구 갑니다..!!

  16. 열무김치와 소면이랑 같이 먹으면 정말 환상적인거 같아요

  17. 파김치와 열무김치가 침넘어가게 합니다.
    좋은시간 되세요^^

  18. 잘보고 잘배우고 갑니다.

  19. 조미료 없이 김치 담그는 비법 잘 보고 갑니다.

  20. 멋진 열무김치담그는법이네요.
    잘배워갑니다.
    행복한시간되세요~

  21. 저희집도 아버지가 김치담그시는데, 매실액 넣으시더라구요~!
    풍경님도 넣으시는구나^-----^ 역시 고수세요~!!!

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