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산위의 풍경
산은 그리움이다. 그리움은 아픔의 다른 이름이다. 여행블로그기자단 기장군홍보단 기장군민필진 한국방송통신대

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2013. 11. 20. 10:08 맛있는 레시피

남편의 53번째 생일날 이랍니다.

퇴근하면서 장을 봐다가 두시간 뚝딱 뚝딱 만드는 레시피.

제일먼저 미역을 담가두고요~

이제는 나물들을 먼저 해야겠어요.

은근 손이 많이 가니까요.

강원도에서 공수해온 고사리랑, 마른나물은 아침에 출근하면서 불려 놓고 갔었는데요

이제 두가지 말린 나물은 따로 물에 올려 두고요, 시금치는 빨리 손질해서 데쳐내야죠.

나물들은 들기름에 볶아주면 더욱 진하고 맛있는데, 들기름 싫어 하시는분들도 계시니까 참기름을 넣으셔도 됩니다.

오늘도 특별식,ㅋㅋ 바로 쇠고기 육전인데요, 홍두깨 살로 사왔어요.

칼로 다다다닥 잘게 마름모꼴로 다져줍니다. 그냥 손목으로 톡톡톡 치면 고기가끊어지지 않으면서 부드럽게 칼집이 들어갑니다.

소금과 후추로 밑간을 해두고요, 부추도  씻어서 홍합 다져 넣고 전 부칠 준비를 해요.

애호박과 고추도 씻어서 전 부칠 준비를 합니다.

고추는 반 쪼개서 전 부쳤어요.

자~ 이제 나물 들어 갑니다.

양념 : 들기름, 소금약간, 진간장 약간, 통깨, 마늘 약간 -양념이 잘 배도록 살살 뒤집어 주면서 볶았어요.

콩나물과 시금치는 데쳐서 들기름에 무쳤구요, 생미역은 깨끗이 씻어서 조금 잘게 썬다음 설탕을 약간 넣고 소금, 진간장으로 무쳤어요.

생미역무침에 설탕을 한 꼬집 넣어주면 미역의 특유한 떫떠름한 맛을 없애 줍니다.

이제 육전을 부칠게요. 밑간해둔 소고기를 부침가루를 살짝 무쳐서 풀어놓은 계란에 적셔 굽는거예요.

주부들은 다 아실텐데, 풍경이는 육전은 처음해 보아요.

가지런하게 접시에 담아 내면 되겠죠?

고추와 애호박은 풀은 계란에 부침가루를 넣어 약간은 되직한 반죽으로 구워요.

울 남편님 이거 너무 좋아 하는 반찬이예요.

이제 생선을 굽고, 한쪽엔 미역국을 앉혀요. 남편은 소고기 미역국 보다는 홍합 미역국을 좋아 하기때문에

얼른 미역과 홍합을 들기름에 볶은 다음 물을 부어 끓여요. 간은 소금과 국간장으로 했답니다.

밥은 경상도쪽엔 생일날 찰밥을 먹어요.

그래서 그냥 흑미와 찹쌀 맵쌀로 밥을 했어요.

부지런히 만들어서 상을 차려 줍니다.

저녁에도 먹고, 오늘 생일날 아침에도~ 짜잔 차려 주었습니다.

맛있는 생일상, 조금만 정성을 쏟으면 가능하겠죠?

일년에 몇번 있는것도 아니니까 남편 힘나게 한상 차려 주자구요~

오늘 많이 축하해 주실거지요?

남편~ 사랑한데이~ ㅎㅎ 좋은 하루 보내셔요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by 산위의 풍경
2012. 8. 30. 06:31 맛있는 레시피

아무래도 기장은 바다가 가까워서 해산물이 풍부합니다.

특히 특산물 미역의 품질은 매우 우수해서 많이 끓여도 너무 풀어지지 않는 쫀득한 맛이 일품입니다.

미역국을 해장국처럼 먹을 순 없을까?

초간단 레시피 입니다.

국 끓이는게 이보다 쉬울순 없을것 같습니다.

재료  미역, 홍합, 땡초, 천일염, 참기름, 또는 들기름

말린 미역은 물에 불립니다.

홍합은 불순물을 깨끗이 제거 해야겠지요. 요즘 깐 홍합을 보면 가운데 부분에 뿌리처럼 질긴게 있어서 떼어내야 합니다.

땡초는 반쯤 뚝 뚝 부러뜨려 넣어도 됩니다.

자 그럼 해장국처럼 시원한 미역국 끓여 볼까요?

우선 불린 미역과 홍합을 넣고 참기름, 또는 들기름을 넣고 약간 볶아 줍니다.

물을 부은다음 끓여 줍니다.

천일염으로 간을 맞춰 끓으며 나오는 거품을 제거 합니다.

그럼, 처음 볶을때 넣었던 기름기는 거의 제거가 되고 국물은 뽀얗게 사골 국물처럼 완성 됩니다.

땡초를 넣어서 약간 매콤한 홍합 미역국 탄생이지요.

간단하게 속풀이 할때, 아주 유용한 국입니다.

만들기 너무 간단한 레시피죠?

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by 산위의 풍경
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