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산위의 풍경
산은 그리움이다. 그리움은 아픔의 다른 이름이다. 여행블로그기자단 기장군홍보단 기장군민필진 한국방송통신대

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2013. 6. 5. 07:53 맛있는 레시피

곰취로 만든 김치와 장아찌로 요즘 반찬 걱정 덜었습니다.

조금씩 나눠주다 보니, 담자마자 동났어요.

곰취로 만든 김치도 맛있지만,

곰취로 만든 간장초절임 장아찌도 개운한 맛에 반하게 됩니다.

만드는 방법도 다들 아실거예요.

재료 : 곰취 1kg, 홍고추 한개, 다시마 서너조각, 간장 , 올리고당, 식초,

만들어 봅시다.

곰취는 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다.

곰취대는따로 썰어 놓았다가 같이 장아찌로 담글거예요.

자~ 이제 간장물을 끓여야겠지요?

저는 홍고추와 다시마도 같이끓여쓰니 참조하셔요.

간장 200m 물 400m, 식초 200m, 올리고당 100m 기준으로 끓였어요.

입맛에 따라 간장이나 식초, 또는 올리고당을 증감 하시면 되겠습니다.

씻은 곰취는 삼베주머니에 넣어주세요. 이때 병에 미리 삼베 주머니를 넣고 곰취를 채우셔요.

분량의 끓인 간장을 병에 부어 줍니다. 당연히 뜨거울때 바로,

그리고삼일쯤 있다가 다시한번 간장을 따라내어 끓여서 한김 나간후 부어줍니다.

5-6일 정도후 다시 간장을 따라내어 끓여서 부어줍니다. 장기간 보관하시려면 통에 담아 냉장 보관하셔요. ^^

 곰취 장아찌 만들어서 이주일도 안됐는데, 다 먹어서 다시 주문해 담갔답니다. ^^

기분 좋은 하루 보내셔요. ^^

 완성된 곰취장아찌

 상추와 고기 먹을때 곰취 장아찌 그만이지요.

 줄기도 같이 담근 곰취 장아찌.

 

곰취 김치.

 강원도 양구에서 직송한 곰취

 

 

 

 

 병에 삼베 주머니를 넣고, 곰취를 넣었어요. 그래야 곰취가 떠오르지 않고 골고루 간이 밸 수 있어요.

씻어 놓은 곰취

posted by 산위의 풍경
2013. 6. 1. 05:30 맛있는 레시피

 대박 열무 물김치 담그기.

간단하지만, 그맛은 끝내줍니다.

청양고추는 열무 사면서, 애교로 물김치에 넣게 두개만 주시면 안되요? 하니까

인심좋게 네개나 주셨어요. ^^ 이래서 기장재래시장이 좋으겨...ㅋㅋ

그담 홍고추를 사는데, 오랜 단골집에 가니까 홍고추 천원어치 사는대도 풋마늘을서비스로 줍니다. ^^ 횡재 했으!

 

재료 : 열무한단, 청양고추2개,붉은고추2개,생감자1개반,양파 3/1쪽,마늘약간,풋마늘1개.

 

만들어 볼까요?

아주 간단합니다.

★ 제일먼저 감자를 갈아서 풀을 써줘야 해요. 풀 끓일때 천연굵은 소금으로 심심하게 간을 맞혀줘요.

  그동안 다른 재료들을 준비하겠지요?

   일을 빨리 하려면 요령이 있어야 합니다.

★ 열무는 씻어서 짜지 않게 절여 줍니다.

★ 고추와 풋마늘대는 보기좋게 어슷썰어요.

★ 절여진 열무는 씻어서 조금 짧게(5cm내외) 썰어줍니다.

★ 열무와 썰어진 고추,풋마늘대, 감자풀을 섞어 줍니다. 너무 휘젓지는 마세요. 풋내 나기쉬워요.

★ 김치통에 담아서 상온에 하룻밤 둬서 살짝 익혀줍니다. 입맛에 따라 바로 냉장고에 넣으셔도 됩니다.

★ 보기좋게 담아 냅니다. 시원하게 먹으면 더욱맛있는 생감자 풀로 만든 열무 물김치입니다.

사진으로 보여 드릴게요. ^^

 

강판에 감자를 갈고 있어요.

감자를 갈은 모습이죠.

이제 물을부어 끓일거예요. 김치 담그시는 양에 따라 감자도 조절하시면 되겠어요.

 

열무를 절인거죠. 물기를 뺀후 조금 짧게 잘라 줍니다.

청양고추와 붉은 고추, 풋마늘.

생감자 갈은것으로 끓인 풀이예요.  조금 걸죽해요.

어슷 썰어 놓은 홍고추와 풋마늘

썰어 놓은 열무

그릇에 준비한 양념(홍고추,풋마늘,)그리고 썰어 놓은 열무를 섞어 주세요.

김치통에담아 입맛에 따라 상온에 잠깐 두었다가 냉장고에 넣어 주세요.

살짝 익어서 냉장 보관하시면 시원한 열무 물김치를 드실수 있습니다.

posted by 산위의 풍경
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