2013. 6. 5. 07:53
맛있는 레시피
곰취로 만든 김치와 장아찌로 요즘 반찬 걱정 덜었습니다.
조금씩 나눠주다 보니, 담자마자 동났어요.
곰취로 만든 김치도 맛있지만,
곰취로 만든 간장초절임 장아찌도 개운한 맛에 반하게 됩니다.
만드는 방법도 다들 아실거예요.
재료 : 곰취 1kg, 홍고추 한개, 다시마 서너조각, 간장 , 올리고당, 식초,
만들어 봅시다.
곰취는 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다.
곰취대는따로 썰어 놓았다가 같이 장아찌로 담글거예요.
자~ 이제 간장물을 끓여야겠지요?
저는 홍고추와 다시마도 같이끓여쓰니 참조하셔요.
간장 200m 물 400m, 식초 200m, 올리고당 100m 기준으로 끓였어요.
입맛에 따라 간장이나 식초, 또는 올리고당을 증감 하시면 되겠습니다.
씻은 곰취는 삼베주머니에 넣어주세요. 이때 병에 미리 삼베 주머니를 넣고 곰취를 채우셔요.
분량의 끓인 간장을 병에 부어 줍니다. 당연히 뜨거울때 바로,
그리고삼일쯤 있다가 다시한번 간장을 따라내어 끓여서 한김 나간후 부어줍니다.
5-6일 정도후 다시 간장을 따라내어 끓여서 부어줍니다. 장기간 보관하시려면 통에 담아 냉장 보관하셔요. ^^
곰취 장아찌 만들어서 이주일도 안됐는데, 다 먹어서 다시 주문해 담갔답니다. ^^
기분 좋은 하루 보내셔요. ^^
완성된 곰취장아찌
상추와 고기 먹을때 곰취 장아찌 그만이지요.
줄기도 같이 담근 곰취 장아찌.
곰취 김치.
강원도 양구에서 직송한 곰취
병에 삼베 주머니를 넣고, 곰취를 넣었어요. 그래야 곰취가 떠오르지 않고 골고루 간이 밸 수 있어요.
씻어 놓은 곰취
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